小豆島 手延べ素麺箸分け作業

今回は、小豆島素麺を四百年余り作り続けておられる、
「なかぶ庵」さんにお世話になりました。
素麺とうどんの大きな違いは、素麺は切るのではなく少しづつ細く延ばしていく
ということに大きな違いがあります。
とても手間暇がかかり高価になるため、うどんほど普及しなかったそうです。
素麺は細いですが意外と力が必要で、みな必死な顔つきで頑張って延ばしました♪
　
ゆっくり、優しく延ばします。
力はいるけど力みすぎるとダメなんです。
私のは力み過ぎなのか、途中で切れちゃいました～。。

この弾力のある麺が食べた時にモチモチで歯ごたえのあるこしのある麺になるのですね～♪
　