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Leaf 2020年3月号

ローバーが設計した「鮨 楽味」「Le sel ORGANIC(ルセル オーガニック)」がLeaf 2020年3月号に掲載されました。

Leaf 2020年3月号Leaf 2020年3月号Leaf 2020年3月号
 

2019.1.11 OPEN

京料理と江戸前寿司が織り成す妙

鮨 楽味 すし らくみ/祇園白川

[祇園 さゝ木]プロデュースの寿司割烹。握り手としてカウンターに立つのは、[祇園 さゝ木]で京料理を学び、さらに銀座で鮨職人の技を磨いた野村さん。東西の匠から学んだ技で生み出すのは、京料理と江戸前寿司が織りなす料理。マグロに江戸前の赤シャリを合わせ、食材やダシで京都らしさを出すなど独自のセンスが光る。メニューは8〜10貫の寿司を含む2万5000円〜2万8000円のコースのみ。一斉スタートならではの8席全員で心躍るひとときを満喫できる。

店主 野村一也さん
東京の寿司店で修業後、[祇園 さゝ木]に弟子入り。銀座[鮨 よしたけ]で江戸前の技も習得

1.野村さんが目利きした、京都中央市場から仕入れるマグロ。マグロ専用の赤シャリと合わせた握り

2.春から夏に登場する蒸しアワビのスペシャリテは、6時間掛けて火を通す。やわらかな食感に感動する一品

■店舗情報
電話 090-4566-3733
京都市東山区白川通花見小路東入三吉町332-6
18:00〜20:00、20:30〜22:30 ※2部制
日曜休、他不定休有
完全予約制
全席禁煙 完全個室無 P無

ミシュラン1つ星店によるラーメン

Le sel ル セル/清水

 八坂の塔の麓にオープンしたのは、オーガニックラーメンの専門店。ラーメン店には珍しく、前菜からメイン、デザートまでコース仕立てで提供される。ラーメンは魚介コンソメ・98%鶏白湯・ヴィーガンの3種類から選んで。

【ラーメンをフルコースで】
ラーメン小懐石 2500円(税込)
麺/ストレート(細)
スープ/野菜、魚介、鶏

■店舗情報
電話075-748-1467
京都市東山区清水4-148-6
11:00~17:00(LO)
水曜休
全席禁煙
完全個室無
P無
Instagram/le_sel_kyotoで検索

MEMO 14時以降だと比較的入店がスムーズ

 
(株)ローバー都市建築事務所


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