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SAVVY 2020年3月号

ローバーが設計した「Le sel ORGANIC(ルセル オーガニック)」がSAVVY 2020年3月号に掲載されました。

SAVVY 2020年3月号SAVVY 2020年3月号
 

2019.4 OPEN!

罪悪感どころか健康感が増す
コース仕立てのラーメン

Le sel ORGANIC[清水寺](ルセル オーガニック)

「ラーメンが好きで、各店を食べ歩いてきた」フレンチシェフが、JAS認定を得た食材使用のコースで驚かせる。スターターは、ワイングラスに注がれるオーガニックの水出し麦茶に、野菜のソテーをのせたチップ。餃子をイメージしたラビオリ、ほうじ茶で炊くご飯と続く。メインのラーメンは、有機小麦で老舗製麺所「棣鄂」が打つ、コシ強めのストレート麺を使用。スープは、濃厚な鶏白湯、クリアーな魚のコンソメ、野菜ポタージュ感覚のビーガンの3種から選ぶ。“体にやさしくおいしい”ラーメンとは、まさに夢のよう。

ー蠅任弔泙爛▲潺紂璽此キノコのペースト。カブとエビとユズの皮をクリスピーナ生地に乗せて。¬邵擇△鵑鬚燭辰廚衒颪鵑瀬薀咼リには黒コショウをパラリ。1漬けにしてから1週間乾燥させた卵黄のフレークを散らす茶飯。ぬ邵擇隆鼎漾∋櫃澆満喫できるビーガンラーメン。ゥャラメルソース味の青リンゴとユズのソルベ。

■店舗情報
電話 075-748-1467
京都市東山区清水4-148-6
11:00〜17:00(LO) 【休】水 【クレジットカード】可
【席】11席 【料金】2,500円〜 【instagram】@le_sel_kyoto
【アクセス】市バス「清水道」バス停から徒歩2分

 
(株)ローバー都市建築事務所


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